話說這個坑烤文化起源于1184年。“十三翼之戰(zhàn)”是鐵木真一生所經(jīng)歷60余場戰(zhàn)爭中唯一一次戰(zhàn)敗，戰(zhàn)敗后剩余部隊被逼到山林，軍糧已空。鐵木真決定讓饑餓難耐的士兵隱居山林，每天靠打獵、山上挖來的土豆、地瓜及野雞蛋來充饑，但加工這些食品卻受限制，只有在地上挖個坑用木頭燒火再鋪上石頭，把食物用樹葉包起來放在坑里烤熟后食用，就這樣鐵木真的部隊每天都用這樣的吃法度過三餐。

最后終于堅持到與大部隊會合，屢創(chuàng)西夏軍主力，迫西夏國王乞降 ，帶著勝利的喜悅回到部落后，讓鐵木真和士兵們回味無窮的坑烤美食，經(jīng)過精心改良在蒙古草原開始盛行，也演變成他們接待皇室貴族的名菜

話說回來，坑烤與東北的農(nóng)村生活密不可分。記得小時候，農(nóng)家燒飯取暖都要有鍋灶，燒的是玉米稈、柳條和蒿草。鍋里燒水做飯，灶膛里，媽媽們總喜歡給孩子們燒土豆、燒鵝蛋、烤青玉米，燒麻雀（俗稱家巧，實為鳥字的土語），在鍋里飯菜沒好之前，饞嘴的孩子就可以先品嘗一下灶坑里的美味了。

從飲食科學(xué)的角度講，‘坑烤’，屬于傳統(tǒng)的中式烹調(diào)，與油炸、明火燒烤等高溫烹調(diào)方式相比，蛋白質(zhì)不容易變性，不會產(chǎn)生聚合物、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，營養(yǎng)保存較為完整。

坑燒五花肉區(qū)——肥肉化做油滴慢慢走了。剩下的是一點點的清香，一點點艮揪揪的咬頭，恰似射雕英雄傳蒙古大營篝火堆里激情四射的烤肉。

坑烤魚——烤火大一點，黑乎乎的，獨愛的是那份炭燒的味道，骨頭刺都酥脆酥脆的。

坑烤土豆——那種淡淡熱熱的甜，是老家的味道，兒時的冬天，大人把土豆埋在紅紅的炭灰下，孩子就守護惹人垂涎的土豆，還要提防偷吃的黃狗。

坑烤鵝蛋——農(nóng)村散養(yǎng)大鵝,蛋黃呈金黃色,營養(yǎng)價值極高。 烤出來的鵝蛋黃是香的，清是脆的，非常有嚼頭，吃上就停不下來。

坑烤雞——選質(zhì)優(yōu)上乘整雞，配以天然純凈上等香辛料，色澤棗紅、肉質(zhì)酥嫩，入口柔韌，香潤醇郁，回味無窮。

坑烤羊排——外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養(yǎng)身

院內(nèi)堆滿了坑烤用的松木~~ 保證烤出來味道絕對正宗。

吃貫山珍海蟹，餐桌滿目煩惱。何處歸食淳樸，自然尋覓坑烤。盛贊手藝精決，愜看煙熏火燎。酒過三巡不醉，風(fēng)味這邊獨好。吃膩了魯菜、川菜、淮揚菜，吃慣了普通的碳烤肉串，想找個特色飯店，可以試試口味獨特、健康、實惠的東北風(fēng)味坑烤。