本人生在桂北，山峰險峻，古乃南蠻之地，今為少數(shù)名族聚集之所。民俗風(fēng)情，飲食文化與中原大不相同，我工作的那么多年，吃過的美食美味可謂較多，大家都吃過的，就不說了，我就專門說一些大家平時吃不到的。

這次清明拜山，第一次親手做了一次桂北特色美食——羊癟湯。就我自己所知，這個東西在廣西西北，貴州南部，云南等壯族、苗族、瑤族、彝族、仫佬族等少數(shù)民族中均有食用，同樣還有牛癟湯也在食用。主要是生活在山區(qū)的民族。

羊癟湯，有個典故，下面的文字摘于網(wǎng)絡(luò)：“從前，有兩兄弟，父親在臨終前對他們說：“看來我活不久了，我死后，你們要是沒有什么祭我，就殺那只母羊吧。”不久，父親死了，兄弟倆就把母羊殺掉給父親送葬。因?yàn)樽≡诟呱剑盟芾щy，老大說：“哎，要水太辛苦了，洗很久才干凈，干脆把羊腸、羊肚子的屎捏出來了就煮算啦，反正煮熟了，人家也看不出。”于是，兄弟倆把羊肉和羊腸煮好了，請寨子里的人們來吃，有個人原來身體有病，他吃了這種腸肉后，不久病就好了。他很奇怪，問那兩兄弟，兄弟倆只好把連屎也捏不干凈就煮的羊腸告訴了他。他想：春天羊子吃的是嫩草，可能嫩草中有些是草藥，病才好的，他把想法告訴人們，人們認(rèn)為有道理。從那以后，再到春天，寨子里煮羊粉腸時都有意不擠不洗。這種食俗一直傳到現(xiàn)在。”

看完上面的，估計很多一些北方的朋友都受不了了，我周邊就有很多人是不敢吃的，羊癟湯，癟，在桂柳話，粵語中的意思就是屎，羊癟湯，就是羊屎湯了。

事實(shí)上，羊肚子里的腸子，并不是所有的都能拿來做羊癟湯的，羊肚子里面能拿來做羊癟湯的，只有一段，我沒殺過羊，我不太清楚，我的理解就是從胃出來，到大腸前的那一段，也就是這一段腸子里面的東西，是經(jīng)過胃碾磨后的，大腸（變成癟癟前）的這一段腸子。選取這一段腸子當(dāng)然的有原因的，羊吃百草，百草就是藥，經(jīng)過羊的胃分解后的百草，是極宜被人體吸收的，這，就是羊癟湯能治病的所在。民間對羊癟湯藥用的理解就是：避寒消暑，潤肺滋肝，養(yǎng)心益腎，消除疲勞，延年益壽。

好了，說了那么多，就是讓大家能接受這個東西，當(dāng)然，不能接受的，還是請您不要看下去了，下面是我親手做的過程的PP，農(nóng)村的廚房可是沒有燈的，我手電筒照著然后相機(jī)拍照，相機(jī)是借來的佳能SX130，技術(shù)不過關(guān)，獻(xiàn)丑了：

首先，鍋里下油，應(yīng)該是豬油，我沒問，反正家里就只有這一缸油，白白的。然后放入羊癟腸子炒，注意，這個腸子可不能剪斷啊，精華都在里面，不能隨便外露。

用的是柴火，現(xiàn)在的煮菜啊，越來越不好吃，主要的原因之一，就是火源不同了，為什么燒烤那么多人吃，燒烤好吃，就是因?yàn)橛玫幕穑翘炕鸢　?/p>

把羊肺和心加了進(jìn)來，一起炒。炒得久，就香。

炒了好久啊，我都不知道要炒那么久，那么干，怪不著湯是那么的苦，炒到后面，還可以加些羊肚進(jìn)來，這樣吃的肉比較多。

終于好了，加水，一只羊，一般也就得一鍋湯，大概就是七升水。

把羊癟拿起來，剪斷，一定要完好的炒到干啊。

好了，水開后，就出鍋了，大家來吃吃吃吃吃吃吧，好口水啊@

羊癟湯什么味道？？苦苦苦，那是非常的苦，苦瓜吃過吧，那根本不算什么。山里人，那都是非常能吃苦的，我吃起來，也完全不怕，就覺得苦的好吃。所以，這個東西是有人愛有人恨，恨的人，躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，愛的人，圍得近近的。我們家里一起來了8個人，6個人愛喝，2個人不愛喝。呵呵。好了，第一篇特色美食到此結(jié)束，感謝觀看。同時我要說明的是，今后我這里的美食文章都是非常“特色”的。